⭐ தேவைப்படும் பொருட்கள்

அரிசி:

• பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்
• தண்ணீர் – 2 கப்
• உப்பு – ½ tsp
• எண்ணெய் – 1 tsp

காய்கறிகள்:

• காரட் – 1 (நறுக்கப்பட்டு)
• பீன்ஸ் – 10
• உருளைக்கிழங்கு – 1 (நறுக்கப்பட்டு)
• பட்டாணி – ¼ கப்
• பூக்கோசு – 1 கப்

மசாலா பொருட்கள்:

• இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
• கிராம்பு – 3
• ஏலக்காய் – 2
• பே லீஃப் – 1
• சோம்பு – ½ tsp
• பட்டை இலை – 1

மசாலா பேஸ்ட்:

• வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டு)
• தக்காளி – 1
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tbsp
• பச்சைமிளகாய் – 2
• மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
• மிளகாய்தூள் – 1 tsp
• தனியா தூள் – 1 tsp
• பிரியாணி மசாலா – 1 tbsp
• தயிர் – 2 tbsp
• புதினா & கொத்தமல்லி – ½ கப்

எண்ணெய் / நெய்:

• எண்ணெய் – 3 tbsp
• நெய் – 1 tbsp

🍳 செய்முறை

1️⃣ அரிசி வேக வைத்தல்

• பாஸ்மதி அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
• தண்ணீர் கொதித்ததும் உப்பு + எண்ணெய் சேர்த்து அரிசியை 80% வரை வேக வைத்து வடிகட்டவும்.

2️⃣ காய்கறி மசாலா தயாரித்தல்

• கடாயில் எண்ணெய் + நெய் ஊற்றி சூடானதும்
  இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பே லீஃப், சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது + பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
• பின்னர் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• மஞ்சள், மிளகாய், தனியா, பிரியாணி மசாலா சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறவும்.
• தயிரை சேர்த்து கிரிமியான பேஸ்டாக ஆக்கவும்.
• இறுதியில் எல்லா காய்கறிகளையும் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
• தேவையான அளவு தண்ணீர் + உப்பு சேர்த்து காய்கறிகள் 80% வெந்துவிட்டால் சுடரை குறைக்கவும்.

3️⃣ டம் போடுதல் (Layering)

• ஒரு பாத்திரத்தில்
  • கீழே காய்கறி மசாலா
  • மேல் அரிசி
  • புதினா + கொத்தமல்லி
  • 1 tsp நெய்
    இவ்வாறு 2–3 லேயர் செய்யவும்.
• மூடி வைத்து 10–12 நிமிடம் டம் போடவும். (குறைந்த சுடர்)

4️⃣ தயார்!

சூடாக, ருசியான, மணம் வீசும் வெஜ் பிரியாணி ரெடியாகிவிட்டது 😋